Die Viskosität ist ein Maß für die Zähflüssigkeit eines Gels. Je größer die Viskosität, desto dickflüssiger (weniger fließfähig) ist das Gel. Je niedriger die Viskosität, desto dünnflüssiger (fließfähiger) ist es. Aufbau-Gele sind oft dickviskos, während Grundier-Gele in der Regel dünnviskos sind.